Orecchiette tricolore

Ricetta Orecchiette tricolore

• 400 g di orecchiette
•  80 g di salame
•  500 g di cime di rapa
• 1 mozzarella
• 2 scalogni

• olio extravergine sale pepe

Lavare e tagliare a tocchetti le cime di rapa. Tagliare il salame a bastoncini e la mozzarella a cubetti. Cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette e dopo alcuni minuti aggiungere le cime. Versare 3 cucchiai d'olio in una pentola, unire gli scalogni e farli appassire; aggiungere il salame e rosolare per alcuni minuti. Scolare pasta e verdure, versare il tutto nella padella con il salame, unire la mozzarella, pepare e condire con l'olio rimasto Incoperchiate finchè il formaggio si fonde e servite.