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Cucina

Risotto Primavera

Risotto Primavera

  • 200 G Riso A Chicchi Lunghi -
  • 400 G Asparagi Verdi -
  • 400 G Carote Novelle Con Le Loro Foglie -
  •  300 G Rape -
  •  1 Scalogno -
  • 30 G Burro -
  • 1/2 Cucchiaio Zucchero -
  • 30 Cl Brodo Vegetale -

Pepe Bianco Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.

 

Spaghetti Alle Zucchine Trifolate

Spaghetti Alle Zucchine Trifolate

  • 500 G Pasta Tipo Spaghetti -
  • 700 G Zucchine Tagliate A Rondelle Sottili -
  •  1/2 Bicchiere Olio D'oliva -
  •  Alcune Foglie Basilico -
  •  100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato -
  • Sale
  • Pepe
In una capiente padella scaldate l'olio e quando caldo, aggiungete l'aglio e le zucchine. Alzate il fuoco e mescolando spesso completate la loro cottura. Devono risultare dorate e croccanti fuori e tenere dentro. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con le zucchine, il basilico sminuzzato e il parmigiano. Servite subito.

Orecchiette tricolore

Ricetta Orecchiette tricolore

  • 400 g di orecchiette
  •  80 g di salame
  •  500 g di cime di rapa
  • 1 mozzarella
  • 2 scalogni
  • olio extravergine sale pepe
Lavare e tagliare a tocchetti le cime di rapa. Tagliare il salame a bastoncini e la mozzarella a cubetti. Cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette e dopo alcuni minuti aggiungere le cime. Versare 3 cucchiai d'olio in una pentola, unire gli scalogni e farli appassire; aggiungere il salame e rosolare per alcuni minuti. Scolare pasta e verdure, versare il tutto nella padella con il salame, unire la mozzarella, pepare e condire con l'olio rimasto Incoperchiate finchè il formaggio si fonde e servite.

Petti di pollo gustosi

Ricetta Petti di pollo gustosi

  • 4 petti di pollo -
  • farina -
  • 150g di prosciutto cotto -
  • 200g di fontina -
  • olio -
  •  1 bicchiere di vino bianco -
  • sale -    
Infarinate i petti di pollo non molto spessi e metteteli in tegame con l'olio. Girateli in modo da colorirli da ambo i lati, salate, versate il vino. Fate andare adagio girandoli ancora. Quando sono a buon punto copriteli col prosiutto e sopra questo una fettina sottile di fontina.

Tagliatelle con panna e nocciole

Ricetta tagliatelle con panna e nocciole

  • Per 4 persone:
  • 300 gr di tagliatelle,
  • 90 ml di latte parzialmente scremato,
  • 150 gr di formaggio di capra morbido,
  •  2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato,
  • 6 cipollotti affettati finemente,
  •  2-3 cucchiai di nocciole tostate tritate,
  •  sale,
  •  pepe nero macinato,

 Difficoltà: facile.

Preparazione: 15 minuti.

Cuocete al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate a fuoco lento il latte in una casseruola, unite il formaggio sminuzzato e mescolate finchè si sarà sciolto ma senza fare bollire la salsa altrimenti il formaggio si rapprenderà. Togliete la salsa dal fuoco e incorporate il dragoncello e i cipollotti. Spolverizzate con sale e pepe a piacere. Scolate la pasta quindi cospargetela con le nocciole tritate e servite.